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Homemade Slow Cooker Barbacoa Beef Recipe

Un bœuf barbacoa mexicain ultra fondant, mijoté lentement avec des chipotles, des épices aromatiques et du jus de citron vert. Parfait pour tacos, bols ou burritos.
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Prep Time 20 minutes
Servings: 6 portions
Course: Plat Principal
Cuisine: Mexicaine
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 lb de rôti de bœuf chuck, désossé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 1/4 tasse de bouillon de bœuf divisé
  • 3 à 4 piments chipotle en sauce adobo
  • 6 gousses d’ail
  • 1 1/2 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à soupe d’origan séché de préférence mexicain
  • 1/4 c. à café de clou de girofle moulu
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais

Method
 

  1. Couper le rôti en 6 morceaux et sécher avec du papier absorbant.
  2. Assaisonner généreusement avec sel et poivre.
  3. Saisir la viande dans l’huile chaude jusqu’à bien dorée sur toutes les faces.
  4. Déposer la viande dans la mijoteuse.
  5. Mixer les chipotles, l’ail et 1/4 tasse de bouillon jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  6. Mélanger la sauce avec le reste du bouillon et les épices.
  7. Verser sur la viande et ajouter les feuilles de laurier.
  8. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 à 9 heures.
  9. Effilocher la viande et remettre dans la sauce avec le jus de citron vert.
  10. Laisser reposer 20 à 30 minutes avant de servir.

Notes

Pour une texture authentique façon street tacos, faire légèrement griller la viande effilochée dans une poêle avec un peu de jus de cuisson.