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Healthy Sweet Potato Fries Recipe

Des frites de patates douces croustillantes au four, dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, grâce à une technique simple et inratable pour un résultat parfaitement croustillant.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 portions
Course: Accompagnement
Cuisine: Internationale
Calories: 185
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 900 g de patates douces
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel kasher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Method
 

  1. Préchauffer le four à 220°C et placer les plaques de cuisson à l’intérieur pour les chauffer.
  2. Éplucher les patates douces si désiré puis les couper en bâtonnets réguliers d’environ 6 mm d’épaisseur.
  3. Faire tremper les bâtonnets dans de l’eau froide pendant 30 minutes.
  4. Égoutter puis sécher soigneusement les patates douces avec un torchon propre.
  5. Déposer les frites dans un grand saladier et les enrober de fécule de maïs.
  6. Ajouter l’huile, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre puis mélanger délicatement.
  7. Répartir les frites en une seule couche sur les plaques chaudes sans les superposer.
  8. Cuire au four pendant 20 minutes puis retourner les frites.
  9. Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Notes

Bien sécher les patates douces et éviter de surcharger la plaque sont essentiels pour obtenir des frites croustillantes.