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Healthy Slow Cooker Beef Stew Recipe

Un ragoût de bœuf réconfortant et savoureux préparé au slow cooker. Une recette simple et sans effort qui offre une viande tendre et des légumes parfaitement cuits.
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Prep Time 30 minutes
Servings: 6 portions
Course: Main Dish
Cuisine: American
Calories: 385
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2,5 lb de rôti de bœuf chuck, coupé en cubes de 4 cm
  • 2 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 gros oignon jaune haché
  • 3 branches de céleri hachées
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 3 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 1 c. à soupe de thym frais haché
  • 1 branche de romarin
  • 1 1/2 lb de pommes de terre jaunes coupées en morceaux
  • 1 lb de carottes coupées en morceaux
  • 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • 1/4 tasse de persil frais haché

Method
 

  1. Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
  2. Saler et poivrer le bœuf, puis le faire dorer en plusieurs lots.
  3. Transférer le bœuf doré dans le slow cooker.
  4. Ajouter le reste de l’huile, l’oignon et le céleri dans la poêle et faire revenir 3 minutes.
  5. Incorporer l’ail et la pâte de tomate, cuire 1 minute.
  6. Ajouter 1 tasse de bouillon, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le thym et le romarin.
  7. Verser le mélange dans le slow cooker avec le reste du bouillon.
  8. Ajouter les pommes de terre et les carottes.
  9. Couvrir et cuire à LOW pendant 7–8 heures.
  10. Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau froide, incorporer au ragoût.
  11. Cuire à HIGH pendant 20–30 minutes jusqu’à épaississement.
  12. Ajouter les pois et la moitié du persil.
  13. Servir chaud, garni du persil restant.

Notes

Ce ragoût est encore meilleur le lendemain. Servez avec du pain croustillant pour profiter pleinement du bouillon riche.