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Healthy Crock Pot Birria Tacos Recipe

Des tacos birria ultra savoureux cuits lentement au crock pot, avec du bœuf fondant, un bouillon riche et parfumé, et des tortillas trempées dans le consommé pour un croustillant irrésistible.
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Prep Time 30 minutes
Servings: 8 portions
Course: Dinner
Cuisine: Mexican
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Birria de bœuf
  • 1,4 kg 3 lb de chuck roast de bœuf, coupé en gros morceaux
  • 5 piments séchés guajillo et ancho épépinés
  • 1 oignon blanc moyen coupé
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 boîte 400 g / 14,5 oz de tomates en dés
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’huile d’avocat ou d’olive
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à soupe d’origan mexicain séché
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre noir
Pour les tacos
  • 20 –30 tortillas de maïs
  • 1 –2 tasses de fromage râpé Oaxaca, Monterey Jack ou mélange mexicain
  • Coriandre fraîche hachée
  • Oignon blanc en dés
  • Quartiers de lime

Method
 

  1. Faire tremper les piments séchés dans de l’eau chaude 15 minutes.
  2. Mixer les piments, l’oignon, l’ail et les tomates jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
  3. Assaisonner le bœuf de sel et poivre, puis le saisir dans une poêle avec l’huile.
  4. Déposer le bœuf dans le crock pot et verser la sauce par-dessus.
  5. Ajouter le bouillon, le vinaigre, le cumin, l’origan, le laurier et la cannelle.
  6. Couvrir et cuire 8–10 h à LOW ou 5–6 h à HIGH.
  7. Retirer le bœuf, l’effilocher et filtrer le bouillon.
  8. Remettre le bœuf avec un peu de consommé dans le crock pot.
  9. Tremper les tortillas dans le consommé puis cuire à la poêle.
  10. Ajouter fromage et bœuf, plier et griller jusqu’à doré.
  11. Servir avec coriandre, oignon et lime.

Notes

Le trempage des tortillas dans le consommé est essentiel pour obtenir la texture authentique des quesabirria.