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Easy Homemade Chocolate Croissants Recipe

Ces croissants au chocolat maison, aussi appelés pain au chocolat, sont feuilletés, beurrés et garnis de chocolat fondant. Une recette digne d’une boulangerie française, expliquée pas à pas.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings: 16 croissants
Course: Breakfast
Cuisine: French
Calories: 340
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pâte
  • 500 g farine tout usage
  • 50 g sucre
  • 1 c. à café sel
  • 2¼ c. à café levure instantanée
  • 300 ml lait entier froid
Beurre de tourage
  • 226 g beurre doux
  • 2 c. à soupe farine
Garniture
  • 16 bâtons de chocolat ou 225 g chocolat noir semi-sucré
Dorure
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe lait

Method
 

  1. Mélanger farine, sucre, sel et levure. Ajouter le lait froid et pétrir 5 minutes.
  2. Former une boule, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  3. Mélanger le beurre et la farine, former un rectangle et réfrigérer 30 minutes.
  4. Étaler la pâte, enfermer le beurre et réaliser 3 tours simples avec repos au froid entre chaque.
  5. Réfrigérer la pâte 4 heures ou toute une nuit.
  6. Étaler, découper en rectangles, ajouter le chocolat et rouler.
  7. Laisser lever 1 heure à température ambiante puis 1 heure au réfrigérateur.
  8. Dorer à l’œuf, cuire à 200°C (400°F) pendant 20 minutes.

Notes

Respecter les temps de repos est essentiel pour obtenir un feuilletage parfait et une texture légère.