Couper les pommes de terre en dés réguliers et les faire tremper brièvement dans l’eau froide, puis bien les sécher.

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle et faire dorer les pommes de terre 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et tendres. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile et faire revenir l’oignon et le poivron 3 à 4 minutes.

Ajouter l’ail et cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Incorporer la dinde hachée, cuire 6 à 8 minutes en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

Assaisonner avec le paprika fumé, le thym, le sel et le poivre.

Remettre les pommes de terre dans la poêle, mélanger délicatement et cuire encore 2 minutes.

Garnir de persil frais et servir chaud.