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Best Red Velvet Cinnamon Rolls Recipe

Des cinnamon rolls ultra moelleux au cacao rouge intense, garnis de cannelle fondante et nappés d’un glaçage au cream cheese. Parfaits pour un brunch spectaculaire ou une occasion spéciale.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings: 12 cinnamon rolls
Course: Brunch
Cuisine: American
Calories: 485
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte Red Velvet
  • 3 ½ tasses de farine tout usage divisée
  • ¼ tasse de sucre
  • 2 ¼ c. à café de levure sèche active
  • 1 c. à café de levure chimique
  • ½ c. à café de sel
  • 1 tasse de lait entier tiède 110°F / 43°C
  • ¼ tasse de beurre non salé fondu
  • 1 œuf à température ambiante
  • 2 c. à soupe de colorant alimentaire rouge gel recommandé
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
Garniture cannelle
  • ½ tasse de beurre non salé ramolli
  • ¾ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de cannelle moulue
  • ½ tasse de mini pépites de chocolat optionnel
Glaçage au cream cheese
  • 225 g 8 oz de fromage à la crème, ramolli
  • ½ tasse de beurre non salé ramolli
  • 4 tasses de sucre glace tamisé
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 2 –4 c. à soupe de lait

Method
 

  1. Mélanger 2 tasses de farine, le sucre, la levure, la levure chimique et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter le lait tiède, le beurre fondu, l’œuf, la vanille et le colorant.
  3. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.
  4. Ajouter progressivement le reste de la farine jusqu’à obtenir une pâte souple.
  5. Pétrir 8–10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.
  6. Laisser lever dans un bol graissé, couvert, 1 à 1½ heure.
  7. Étaler la pâte en rectangle 40 × 30 cm (16 × 12 po).
  8. Mélanger beurre, cassonade et cannelle, puis étaler sur la pâte.
  9. Parsemer de pépites de chocolat si désiré.
  10. Rouler serré, découper en 12 rouleaux et placer dans un plat 23 × 33 cm.
  11. Laisser lever 30 minutes.
  12. Cuire à 180°C (350°F) pendant 20–25 minutes.
  13. Préparer le glaçage et étaler sur les roulés tièdes.

Notes

Utilisez impérativement du colorant en gel pour une couleur intense sans modifier la texture de la pâte. Ne sautez jamais la seconde levée.