Description
Des queues de homard croustillantes et dorées à l’extérieur, tendres et juteuses à l’intérieur, comme au restaurant. Une recette simple mais luxueuse, parfaite pour impressionner sans complication.
Ingredients
Scale
- 3 queues de homard (120–170 g chacune)
- 1 tasse de babeurre
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 c. à café d’assaisonnement Old Bay
- Sel et poivre noir
- 2 gros œufs
- ½ tasse de lait
- 2 tasses de chapelure assaisonnée ou panko
- Huile végétale pour friture
Instructions
- Décongeler complètement les queues de homard si elles sont surgelées. Sécher soigneusement.
- Couper la carapace dans le sens de la longueur et soulever délicatement la chair en la laissant attachée à la base.
- Préparer trois bols : farine assaisonnée, œufs battus avec le lait, et chapelure.
- Enrober chaque queue de homard de farine, puis du mélange œufs-lait, puis de chapelure.
- Pour plus de croustillant, répéter l’étape œufs et chapelure.
- Chauffer l’huile à 175–190°C.
- Frire les queues de homard 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et opaques.
- Égoutter sur une grille et servir immédiatement avec beurre fondu et citron.
Notes
Veillez à maintenir une température d’huile constante pour une friture croustillante sans excès de gras.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friture
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 queue de homard
- Calories: 380
- Sugar: 0g
- Sodium: 620mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 1g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 145mg
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