Description
Un bœuf barbacoa mexicain ultra fondant, mijoté lentement avec des chipotles, des épices aromatiques et du jus de citron vert. Parfait pour tacos, bols ou burritos.
Ingredients
Scale
- 3 lb de rôti de bœuf (chuck), désossé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 1/4 tasse de bouillon de bœuf, divisé
- 3 à 4 piments chipotle en sauce adobo
- 6 gousses d’ail
- 1 1/2 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe d’origan séché (de préférence mexicain)
- 1/4 c. à café de clou de girofle moulu
- 3 feuilles de laurier
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
Instructions
- Couper le rôti en 6 morceaux et sécher avec du papier absorbant.
- Assaisonner généreusement avec sel et poivre.
- Saisir la viande dans l’huile chaude jusqu’à bien dorée sur toutes les faces.
- Déposer la viande dans la mijoteuse.
- Mixer les chipotles, l’ail et 1/4 tasse de bouillon jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Mélanger la sauce avec le reste du bouillon et les épices.
- Verser sur la viande et ajouter les feuilles de laurier.
- Couvrir et cuire à basse température pendant 8 à 9 heures.
- Effilocher la viande et remettre dans la sauce avec le jus de citron vert.
- Laisser reposer 20 à 30 minutes avant de servir.
Notes
Pour une texture authentique façon street tacos, faire légèrement griller la viande effilochée dans une poêle avec un peu de jus de cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 9 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoteuse
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 1g
- Sodium: 650mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 110mg
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