Description
Des frites de patates douces croustillantes au four, dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, grâce à une technique simple et inratable pour un résultat parfaitement croustillant.
Ingredients
Scale
- 900 g de patates douces
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C et placer les plaques de cuisson à l’intérieur pour les chauffer.
- Éplucher les patates douces si désiré puis les couper en bâtonnets réguliers d’environ 6 mm d’épaisseur.
- Faire tremper les bâtonnets dans de l’eau froide pendant 30 minutes.
- Égoutter puis sécher soigneusement les patates douces avec un torchon propre.
- Déposer les frites dans un grand saladier et les enrober de fécule de maïs.
- Ajouter l’huile, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre puis mélanger délicatement.
- Répartir les frites en une seule couche sur les plaques chaudes sans les superposer.
- Cuire au four pendant 20 minutes puis retourner les frites.
- Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Notes
Bien sécher les patates douces et éviter de surcharger la plaque sont essentiels pour obtenir des frites croustillantes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Au Four
- Cuisine: Internationale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 185
- Sugar: 7g
- Sodium: 580mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
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