Description
Des tacos birria ultra savoureux cuits lentement au crock pot, avec du bœuf fondant, un bouillon riche et parfumé, et des tortillas trempées dans le consommé pour un croustillant irrésistible.
Ingredients
Scale
Birria de bœuf
- 1,4 kg (3 lb) de chuck roast de bœuf, coupé en gros morceaux
- 5 piments séchés guajillo et ancho, épépinés
- 1 oignon blanc moyen, coupé
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte (400 g / 14,5 oz) de tomates en dés
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d’huile d’avocat ou d’olive
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe d’origan mexicain séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
Pour les tacos
- 20–30 tortillas de maïs
- 1–2 tasses de fromage râpé (Oaxaca, Monterey Jack ou mélange mexicain)
- Coriandre fraîche, hachée
- Oignon blanc en dés
- Quartiers de lime
Instructions
- Faire tremper les piments séchés dans de l’eau chaude 15 minutes.
- Mixer les piments, l’oignon, l’ail et les tomates jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
- Assaisonner le bœuf de sel et poivre, puis le saisir dans une poêle avec l’huile.
- Déposer le bœuf dans le crock pot et verser la sauce par-dessus.
- Ajouter le bouillon, le vinaigre, le cumin, l’origan, le laurier et la cannelle.
- Couvrir et cuire 8–10 h à LOW ou 5–6 h à HIGH.
- Retirer le bœuf, l’effilocher et filtrer le bouillon.
- Remettre le bœuf avec un peu de consommé dans le crock pot.
- Tremper les tortillas dans le consommé puis cuire à la poêle.
- Ajouter fromage et bœuf, plier et griller jusqu’à doré.
- Servir avec coriandre, oignon et lime.
Notes
Le trempage des tortillas dans le consommé est essentiel pour obtenir la texture authentique des quesabirria.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 8 heures
- Category: Dinner
- Method: Slow Cooker
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 2 tacos
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 650mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 4g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 95mg
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