Description

Ce king cake traditionnel est une brioche moelleuse garnie de cannelle et décorée de glaçage aux couleurs emblématiques du Mardi Gras. Une recette authentique inspirée de la tradition de la Nouvelle-Orléans, parfaite pour célébrer l’Épiphanie et le carnaval.

Ingredients

Scale

2¼ c. à café levure sèche active
¼ tasse eau tiède (100–110°F / 38–43°C)
½ c. à soupe sucre
225 g crème sure entière
2 c. à soupe sucre
2 c. à soupe beurre non salé
½ c. à café sel
1 gros œuf, battu
3 à 3½ tasses farine (pain ou tout usage)
⅓ tasse beurre ramolli (pour la garniture)
½ tasse sucre (pour la garniture)
1½ c. à café cannelle moulue
3 tasses sucre glace
3 c. à soupe fromage à la crème ramolli
2–4 c. à soupe lait
2 c. à soupe jus de citron
¼ c. à café vanille
Décorations violettes, vertes et dorées

Instructions

Mélanger la levure, l’eau tiède et le sucre puis laisser mousser 5 minutes.
Chauffer doucement la crème sure, le sucre, le beurre et le sel jusqu’à fonte du beurre.
Laisser tiédir puis ajouter la levure activée et l’œuf.
Incorporer progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Laisser lever 1 heure dans un bol huilé, couvert.
Mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture.
Diviser la pâte en deux et étaler chaque portion en rectangle.
Badigeonner de beurre, saupoudrer de sucre à la cannelle.
Rouler chaque rectangle en boudin et pincer les joints.
Tresser les deux boudins et former une couronne.
Laisser lever 20 à 30 minutes.
Cuire à 175°C (350°F) pendant 25 à 35 minutes.
Mélanger les ingrédients du glaçage jusqu’à consistance lisse.
Glacer le gâteau refroidi et décorer de sucres colorés.

Notes

Traditionnellement, un petit bébé en plastique est caché dans le gâteau après cuisson. La personne qui le trouve est désignée roi ou reine.

Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: Louisiana

Nutrition

Serving Size: 1 slice
Calories: 400
Sugar: 50g
Sodium: 230mg
Fat: 13g
Saturated Fat: 8g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 63g
Fiber: 1g
Protein: 6g
Cholesterol: 55mg

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