Description
Ces croissants au chocolat maison, aussi appelés pain au chocolat, sont feuilletés, beurrés et garnis de chocolat fondant. Une recette digne d’une boulangerie française, expliquée pas à pas.
Ingredients
Scale
Pâte
- 500 g farine tout usage
- 50 g sucre
- 1 c. à café sel
- 2¼ c. à café levure instantanée
- 300 ml lait entier froid
Beurre de tourage
- 226 g beurre doux
- 2 c. à soupe farine
Garniture
- 16 bâtons de chocolat ou 225 g chocolat noir semi-sucré
Dorure
- 1 œuf
- 1 c. à soupe lait
Instructions
- Mélanger farine, sucre, sel et levure. Ajouter le lait froid et pétrir 5 minutes.
- Former une boule, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
- Mélanger le beurre et la farine, former un rectangle et réfrigérer 30 minutes.
- Étaler la pâte, enfermer le beurre et réaliser 3 tours simples avec repos au froid entre chaque.
- Réfrigérer la pâte 4 heures ou toute une nuit.
- Étaler, découper en rectangles, ajouter le chocolat et rouler.
- Laisser lever 1 heure à température ambiante puis 1 heure au réfrigérateur.
- Dorer à l’œuf, cuire à 200°C (400°F) pendant 20 minutes.
Notes
Respecter les temps de repos est essentiel pour obtenir un feuilletage parfait et une texture légère.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 croissant
- Calories: 340
- Sugar: 12g
- Sodium: 290mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 55mg
Keywords: chocolate croissants, pain au chocolat, french pastry, homemade croissants