Description

Des cinnamon rolls ultra moelleux au cacao rouge intense, garnis de cannelle fondante et nappés d’un glaçage au cream cheese. Parfaits pour un brunch spectaculaire ou une occasion spéciale.

Ingredients

Scale

Pour la pâte Red Velvet

3 ½ tasses de farine tout usage (divisée)
¼ tasse de sucre
2 ¼ c. à café de levure sèche active
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
1 tasse de lait entier tiède (110°F / 43°C)
¼ tasse de beurre non salé, fondu
1 œuf à température ambiante
2 c. à soupe de colorant alimentaire rouge (gel recommandé)
1 c. à café d’extrait de vanille

Garniture cannelle

½ tasse de beurre non salé, ramolli
¾ tasse de cassonade
2 c. à soupe de cannelle moulue
½ tasse de mini pépites de chocolat (optionnel)

Glaçage au cream cheese

225 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
½ tasse de beurre non salé, ramolli
4 tasses de sucre glace tamisé
2 c. à café d’extrait de vanille
2–4 c. à soupe de lait

Instructions

Mélanger 2 tasses de farine, le sucre, la levure, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le lait tiède, le beurre fondu, l’œuf, la vanille et le colorant.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.
Ajouter progressivement le reste de la farine jusqu’à obtenir une pâte souple.
Pétrir 8–10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.
Laisser lever dans un bol graissé, couvert, 1 à 1½ heure.
Étaler la pâte en rectangle 40 × 30 cm (16 × 12 po).
Mélanger beurre, cassonade et cannelle, puis étaler sur la pâte.
Parsemer de pépites de chocolat si désiré.
Rouler serré, découper en 12 rouleaux et placer dans un plat 23 × 33 cm.
Laisser lever 30 minutes.
Cuire à 180°C (350°F) pendant 20–25 minutes.
Préparer le glaçage et étaler sur les roulés tièdes.

Notes

Utilisez impérativement du colorant en gel pour une couleur intense sans modifier la texture de la pâte. Ne sautez jamais la seconde levée.

Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Brunch
Method: Baked
Cuisine: American

Nutrition

Serving Size: 1 cinnamon roll
Calories: 485
Sugar: 48g
Sodium: 290mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 12g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 72g
Fiber: 1g
Protein: 6g
Cholesterol: 85mg

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